Absolwent Thames Valley University w Londynie na kierunku Międzynarodowych Sztuk Kulinarnych. Krzysztof Ilnicki pracował jako szef cukierni w Urban Caprice – wiodącej firmie eventowej w Wielkiej Brytanii. Od 2006 piastował stanowisko zastępcy szefa cukierni we flagowej restauracji Marco Pierre White’a-Mirabelle (1 gwiazdka Michelin). Prowadził także cukiernię w restauracji Hakkasan w Londynie (1 gwiazdka Michelin, 19 pozycja rankingu w 2007 i 2008). Był także szefem cukierni w hotelu Sheraton w Sopocie, oraz instruktorem w Akademii Czekolady Barry Callebaut. Krzysztof Ilnicki obecnie jest współwłaścicielem autorskiej cukierni UMAM w Gdańsku.